Авторизация
Кто он-лайн
Сейчас на сайте:пользователей - 34
Статистика
Участников: 150872Новостей: 82
Ссылок: 12
посетителей: 11543597
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
пользователей - 34
Новостей: 82
Ссылок: 12
посетителей: 11543597
Пожалуй, нет и не было на Руси продукта, столь популярного в старину и практически исчезнувшего из широкого употребления сейчас, как солод. Может быть, это естественный процесс, и солод – некий продуктовый атавизм и у него появилась более достойная замена? Или же забвение солода – нелепая, историческая ошибка, которую необходимо срочно исправить? 
Как бы парадоксально это ни звучало, перед вами самый настоящий старорусский «фастфуд». Именно за возможность быстрого, без особых затрат времени, приготовления множества вкусных, питательных и полезных блюд и ценилось толокно на Руси. Традиционно оно звалось «скорое кушанье толокно: замеси да в рот понеси». 
Местонахождение любой из известных в настоящее время древнейших цивилизаций неизменно географически совпадает с очагами возникновения земледелия. Со всей очевидностью прослеживается связь между развитием того, что мы называем культурой, с началом одомашнивания растений. 
Наряду с радушием, добротой и трудолюбием, неспешность и основательность – исконные черты русского характера: «Кто не спешит, от того ничто не убежит. Спеши не торопясь, а медли без лени», – говорили на Руси. Нашло это свое отражение и в национальной кухне нашего народа. Большинство блюд старорусской трапезы требуют для их приготовления времени и внимания, терпения и определённой сосредоточенности, не любят суеты и излишней торопливости. 
Перед вами действительно уникальный продукт. По сути, для нашего времени это даже не продукт, а артефакт. Сейчас он больше известен археологам и историкам, а также людям, профессионально занимающимся селекцией в растениеводстве или биологией. Перед вами Triticum dicoccum, на Руси более известная под названием как 
Полба, пшеница двузернянка (Triticum dicoccum) – одна из древнейших хлебных культур. Полба использовалась людьми в пищу еще в эпоху неолита. Введена в культуру более 5000 лет до н. э. В Вавилоне и в Древнем Египте полба была главным культивируемым злаком используемым в ежедневном питании. 
Из всех злаков именно овес сейчас наиболее популярен как у диетологов, так и маркетологов. Да и у простых граждан овес и продукты из него, неизменно пользуются спросом. Причин тому множество: простота и быстрота приготовления, нейтральный вкус и действительно заметный оздоравливающий эффект. 
Воздух, вода, тепло и пища - вот, пожалуй, главные условия, без которых физически жизнь невозможна. Если воздух человек потребляет непроизвольно, а единственное требование к воде – было и есть её чистота. То с пищей дело всегда обстояло несколько иначе. Пожалуй, ни в чём так не был свободен человек в выборе - как в еде. Научно-производственная группа Беловодье © 2008
